今回は収穫した瓜を塩漬けする作業を紹介します

瓜を真ん中から二つ割りにすると、中には種が詰まっています。

それを、一つ一つ手作業で取り除いていきます。今でも人力なんですよ。

はい、こんな感じできれいに種が取れました。ここでの作業の正確さも、最終的な商品の品質に関わってきます。速さと正確さ・・・職人の技ですよ。